Musim gugur bisa dibilang merupakan waktu terbaik dalam setahun untuk makanan (dan pakaian, dan penataan, dan dekorasi ulang). Hasil bumi yang begitu indah dipenuhi dengan warna-warna musim gugur dan kenyamanan adalah cita rasa utama di samping hidangan yang sama-sama lezat dan mewah. Dan apakah itu kemudahan persiapan atau keserbagunaannya yang tak terbatas (atau sedikit dari keduanya), pasta selalu menjadi cara yang luar biasa untuk menikmati suhu yang lebih dingin. Untuk sedikit inspirasi dan untuk memulai roda kuliner Anda, kami telah mengumpulkan resep pasta musim gugur favorit kami untuk membuat Anda tetap hangat, nyaman, dan puas sepanjang musim.
Gambar unggulan oleh Suruchi Avasthi.
20 Resep Pasta Musim Gugur yang Mendefinisikan Kenyamanan Musim Gugur
Bersamaan dengan sup musim gugur dan kue kering yang nikmat, resep pasta musim gugur memberi bentuk pada musim yang kita nanti-nantikan sepanjang tahun. Di antara memetik apel dan merapikan rumah, ritual resep pasta musim gugur di malam hari yang juga menjadi hidangan utama pesta makan malam adalah sesuatu yang dengan senang hati kita tinggalkan di hari-hari cerah musim panas.
Siap untuk kelezatannya? Bersiaplah untuk kenikmatan pasta yang lembut dan menenangkan. Dengan hidangan di bawah ini, kita siap untuk menikmati hidangan di cuaca dingin dengan kelezatannya yang tak terbantahkan. Sekarang, mari selami resep pasta musim gugur terbaik, dengan garpu terlebih dahulu.
Bolognese Tahu dan Jamur Vegan
Mengapa Kami Menyukainya: Jika Anda berpikir resep pasta musim gugur yang tradisional dan mengutamakan kenyamanan tidak dapat dibuat dari bahan nabati, hidangan ini akan membuat Anda berpikir ulang. Jamur dan tahu berpadu menjadi saus pasta yang sempurna, seperti daging (tetapi lebih enak!). Rasanya lezat, hangat, dan persis seperti yang Anda inginkan di malam musim gugur yang dingin.
Bahan Utama: Resep ini sendiri membuat tahu menjadi seksi lagi.
Gnocchi Labu
Mengapa Kami Menyukainya: Gnocchi berpadu dengan cita rasa musim gugur favorit kita. Meskipun labu di luar makanan manis apa pun mungkin tampak… yah, agak tidak biasa, resep ini membuktikan labu layak mendapat tempat dalam daftar makanan gurih Anda. Ini benar-benar yang terbaik dari musim gugur—manisnya labu dan rempah-rempah yang hangat dan nyaman berpadu untuk menghasilkan semangkuk saus dengan cita rasa yang menenangkan.
Bahan Utama: Sage goreng cocok dipadukan dengan sayuran akar apa pun.
Sup Tortellini
Mengapa Kami Menyukainya: Campuran sup-pasta musim gugur yang cerah ini memadukan cita rasa tortellini pilihan Anda dengan sayuran dan rempah-rempah, sehingga menghasilkan sup yang lezat dan menenangkan. Menambahkan kacang-kacangan dan paprika menghasilkan kaldu yang lebih kental dengan tambahan protein.
Bahan Utama: Tomat panggang api membawa sup ini ke tingkat berikutnya.
Orzo Parmesan Satu Panci
Mengapa Kami Menyukainya: Jika Anda mencari hidangan sederhana dengan bahan-bahan yang cerah di musim gugur ini, resep orzo keju ini menggunakan asparagus, zukini, kacang polong, dan kangkung. Memasak hanya dengan satu panci memudahkan pembersihan dan menghasilkan makanan yang lezat namun bergizi. Dan ya, meskipun banyak dari bahan-bahan ini paling enak di musim semi, membelinya dalam keadaan beku memastikan Anda tetap mendapatkan banyak rasa.
Bahan Utama: Zucchini adalah sayuran cantik untuk ditambahkan ke hidangan musim gugur apa pun.
Pasta Tikka Masala
Mengapa Kami Menyukainya: Dua hal favorit saya hadir dalam hidangan ini—pasta lembut berpadu dengan cita rasa gurih yang berasal dari masakan India. Sentuhan pedas pada penne all vodka yang sangat disukai, pasta tikka masala ini sangat cocok dinikmati di malam yang dingin.
Bahan Utama: Parmesan serut memberikan kontras yang kaya dan cerah untuk pasta ini.
Spaghetti dan Bakso Vegan
Mengapa Kami Menyukainya: Saat akhir pekan tiba, saya ingin menyantap hidangan pasta yang mengenyangkan dan kaya karbohidrat seperti bakso dan spageti vegan ini. Jika Anda mencari alternatif lezat berbahan dasar tumbuhan untuk bakso tradisional, hidangan ini memadukan jamur, kacang-kacangan, dan rempah-rempah dengan bagian luar yang renyah yang sangat cocok dengan pasta favorit Anda.
Bahan Utama: Remah roti panko membantu bakso ini melekat sambil mempertahankan teksturnya yang lembut.
Pasta Sayuran Panggang ala Ratatouille
Mengapa Kami Menyukainya: Versi hidangan Prancis klasik ini adalah resep yang sempurna untuk saat Anda mendambakan kehangatan musim gugur, tetapi suhu musim panas belum juga berubah. (Halo, September.) Hidangan ini memanfaatkan sayuran akhir musim panas seperti terong dan zukini sambil juga memanfaatkan kehangatan pasta yang diberi parmesan. Selain itu, hidangan ini disajikan di atas loyang, sehingga memudahkan transisi dari dapur ke meja makan.
Bahan Utama: Rigatoni cocok dengan potongan sayuran besar.
Lasagna Sayuran Musim Dingin
Mengapa Kami Menyukainya: Jika Anda terlalu takut untuk membuat pasta sendiri, resep ini akan membantu membangun kepercayaan diri Anda. Ternyata, membuat lasagna sendiri itu mudah. wah lebih mudah daripada yang terlihat. Dan tentu saja, ini adalah wadah yang sempurna untuk saus mentega dan isian sayuran yang lezat.
Bahan Utama: Pala menghangatkan béchamel yang kental dan lembut.
Pappardelle dengan Shiitake, Kale, & Daun Bawang Jammy
Mengapa Kami Menyukainya: Pasta yang penuh sayuran ini memiliki rasa berasap yang tak tertahankan dan dilengkapi dengan jamur yang kaya akan umami. Akhiri dengan gigitan bawang putih yang pedas untuk rasa yang mantap. Kedua? Ketiga? Ya, silakan.
Bahan Utama: Saya punya dua kata: daun bawang yang manis.
Gemelli dengan Sosis Kalkun dan Brokoli
Mengapa Kami Menyukainya: Kekayaan rasa sosis kalkun, brokoli, dan tomat membuat hidangan makan malam yang lebih sederhana dari yang terlihat ini menjadi pilihan yang selalu mengesankan. Menyiramkan minyak zaitun di atasnya sebelum disajikan hanya akan menyempurnakan hasil akhir yang beraroma buah.
Bahan Utama: Brokoli cincang memberikan daya tarik visual sekaligus menyeimbangkan gigitan lezat kalkun.
Pasta Tomat Miso
Mengapa Kami Menyukainya: Saya tahu, saya tahu: meskipun tomat muda paling enak di bulan Juli, saya tetap menginginkan semburan rasa segar yang ditawarkannya pada hidangan apa pun, sepanjang tahun. Untuk mengolah tomat setelah musim panas, saya memilih resep yang memasaknya hingga menjadi karamel dan manis. Dalam pasta yang lezat namun sederhana ini, memanggang tomat dengan minyak zaitun dan bawang putih secara perlahan adalah kunci untuk membuatnya terasa paling enak.
Bahan Utama: Meskipun saya baru saja berpuisi tentang tomat, hadiahnya jatuh kepada miso. Miso adalah bahan rahasia yang memberikan pasta lima bahan ini banyak rasa.
Pasta Vegan Lembut dengan Tomat dan Kemangi
Mengapa Kami Menyukainya: Lembut Dan vegan? Jangan khawatir, saya juga skeptis. Sampai saya memutar garpu dan mengangkat gulungan bucatini yang lembut ke dalam mulut saya. Kesempurnaan berbasis tanaman. Kuncinya adalah membuat saus kenari lembut yang memadukan kacang yang direndam dengan beberapa bahan utama yang membuatnya penuh rasa. Semuanya menyatu dalam 20 menit—dan rasanya seperti Anda telah memasak sepanjang hari.
Bahan Utama: Untaian bucatini yang berongga menyerap saus krim dengan sempurna. Hasilnya adalah ledakan rasa di setiap gigitan.
Rigatoni dengan Kubis Brussel dan Pesto Kale
Mengapa Kami Menyukainya: Kami cepat berbagi kecintaan kami pada kubis Brussel dengan banyak orang, dan kami akan lalai jika tidak memasukkan sayuran tersebut dalam kumpulan resep pasta musim gugur kami. Ditumis dengan percikan EVOO dan disegarkan dengan serpihan cabai merah dan rosemary, kubis Brussel bersinar dalam hidangan yang tampaknya mudah ini.
Bahan Utama: Satu sendok makan ragi nutrisi akan mengisi pesto Anda dengan keju nabati. Sulit untuk tidak memakannya sebelum diaduk ke dalam pasta Anda.
Pasta dengan Labu Kuning, Bayam, dan Keju Kambing
Mengapa Kami Menyukainya: Saat suhu turun dan semua keinginan Anda mengarah pada hidangan utama tanpa daging yang lezat dan mencengangkan, pasta labu butternut ini adalah jawabannya. Campuran sayuran segar dan berwarna-warni berpadu indah dengan saus mentega cokelat yang lezat. Ditambah lagi, campuran bahan-bahan yang mudah disiapkan (jika Anda membeli labu butternut yang sudah dikupas dan dicincang) cocok bagi siapa saja yang ingin membangun kepercayaan diri di dapur.
Bahan Utama: Potongan keju kambing menghadirkan rasa asin dan tajam yang terasa namun tetap menonjolkan bahan lain.
Pasta Bolognese Vegetarian
Mengapa Kami Menyukainya: Yakin bahwa bolognese hanya boleh disajikan untuk acara kuliner akhir pekan yang tak terbatas? Resep ini hadir untuk mengatakan sebaliknya. Sentuhan vegetarian pada saus daging klasik, versi ini mengandalkan bawang bombay potong dadu kecil, wortel, seledri, dan jamur untuk meniru tekstur tradisional.
Bahan Pahlawan: Jamur = MVP. Jamur memberikan rasa pedas dan isi pada saus, dan bila direbus dengan tomat dan sedikit bumbu, hasilnya adalah alternatif berbasis tanaman yang sangat mengenyangkan.
Pasta Labu Kuning Lezat dengan Bacon dan Daun Sage Renyah
Mengapa Kami Menyukainya: Pernyataan yang berani, tetapi saya akan menginginkan hidangan ini setiap malam mulai sekarang hingga musim semi. Hanya dengan menggunakan beberapa bahan, pasta ini dengan sempurna merangkum cita rasa musim gugur. (Dan siap dalam waktu kurang dari satu jam!) Oh, dan jika Anda dapat memikirkan sesuatu yang lebih baik daripada menancapkan garpu Anda ke dalam sepiring pasta labu butternut yang lezat, beri tahu kami.
Bahan Utama: Memanggang labu butternut menghasilkan cita rasa kacang yang kompleks—yang menyempurnakan hidangan yang terinspirasi musim gugur ini.
Pasta Labu Mentega Coklat dengan Sage Goreng dan Manchego
Mengapa Kami Menyukainya: Disajikan dengan potongan labu panggang yang dimaniskan dengan madu, pasta yang menenangkan ini memanfaatkan sepenuhnya makanan pokok musim gugur. Pasta ini mengenyangkan namun tetap terasa ringan, menyatukan semua rasa musim gugur dalam satu hidangan yang lezat.
Bahan Utama: Rasa Manchego yang manis dan karamel adalah impian para pecinta keju.
Pasta Saus Hijau
Mengapa Kami Menyukainya: Jika Anda belum mencoba menyajikan linguine yang panjang dengan saus yang segar dan hijau, sekaranglah saatnya untuk memulai. Meskipun resep ini mungkin tidak langsung menunjukkan musim gugur, saya merasa bahwa setelah beberapa minggu memasuki musim gugur, saya siap untuk mencampur berbagai hal dengan resep yang ringan dan cerah. Pasta ini mengandung semua vitamin dan nutrisi yang saya butuhkan.
Bahan Utama: Kami menyebutnya sekarang: pasta hijau adalah smoothie hijau yang baru. Sedikit keju parmesan parut akan membuatnya tidak terasa hambar juga berbudi luhur.
Pasta Jamur Bawang Putih Satu Panci Dengan Sosis & Arugula
Mengapa Kami Menyukainya: Rasio kesederhanaan dan faktor kejutan resep ini tak tertandingi. Bonus: Hidangan ini juga cocok jika diberi sentuhan vegetarian. Ganti saja sosis dengan sayuran apa pun. Camille menyarankan irisan paprika merah panggang, zaitun hijau, atau hati artichoke yang dikeringkan dan dicincang. Anda dipersilakan bereksperimen dengan bahan apa pun yang diinginkan hati (dan selera) Anda.
Bahan Utama: Meskipun rasa arugula yang kuat dan pedas mungkin membuat pengunjung yang suka berpetualang tidak menyukainya, di sini, sayuran hijau ini dipadukan dengan semua rasa keju dan bawang putih yang lezat dari pasta ini. Ini adalah hidangan yang akan dinikmati semua orang.
Pasta Pesto Pedas Alla Vodka
Mengapa Kami Menyukainya: Seperti jarum jam, hawa dingin pertama musim gugur mengirimkan sinyal ke tubuh bahwa sudah waktunya mengganti salad musim panas dengan hidangan yang lembut dan memuaskan jiwa, dan resep ini berhasil mengisi kekosongan tersebut. Resep ini menjadi favorit banyak orang, dan wajib dibuat jika Anda memasak untuk keluarga atau mengundang teman untuk makan malam dadakan di tengah minggu. Lembut dan menenangkan, semuanya selesai hanya dalam 35 menit.
Bahan Utama: Sausnya membutuhkan krim yang banyak, dan dengan tambahan vodka dan parmesan, hidangan ini hampir seperti hidangan yang membuat Anda mengantuk. Namun pesto basil mengurangi kekayaan krim, dan hasil akhirnya sangat seimbang namun tetap terasa sangat nikmat.