Akhirnya—Resep Jamur Portobello Isi yang Lezat Sekali

Sayangnya, jamur portobello isi dulunya mendapat reputasi buruk. Sebagai seorang vegetarian di awal tahun 2000-an, saya sering kali hanya punya sedikit pilihan hidangan utama tanpa daging saat makan di luar. Setelah memilih satu-satunya pilihan dari menu, seorang pelayan pasti akan muncul dengan tutup portobello besar di tengah piring. Tidak ada pelengkap atau hiasan—hanya jamur panggang raksasa. Saya akan beruntung jika bisa menelan satu gigitan kenyal dan hambar. Tak perlu dikatakan, saat makan portobello, saya jadi takut. Jadi, apa yang bisa dilakukan pengembang resep selain membuat jamur portobello isi yang Sebenarnya lezat, dan berani saya katakan, nikmat.

Beberapa tahun terakhir telah menyaksikan kebangkitan jamur. Dari King Oyster hingga Hen of the Woods, jamur telah menjadi bagian dari semangat kuliner dan sangat nikmat untuk disantap. Di banyak dapur (termasuk dapur saya), jamur dipuji sebagai makanan super yang fungsional dan diperlakukan seperti bahan yang sangat kuat.

Resep Jamur Portobello Isi yang Pasti Anda Sukai

Saya akan makan jamur dengan cara apa pun yang saya bisa. Meskipun saya suka shiitake atau maitake, saya baru-baru ini jatuh cinta dengan jamur portobello yang bersahaja. Jamur ini enak dimakan begitu saja, menambah bobot daging pada omelet dan pasta, tetapi saya telah beralih ke jamur portobello isi, menikmati semua kelezatannya. Tidak ada yang lebih menginspirasi daripada memasukkan bahan-bahan baru ke dalam hidangan pokok, dan setelah banyak membuat jamur portbello isi, saya menemukan kombinasi yang akan saya buat sekarang hingga selamanya. Bagian terbaiknya? Anda hanya membutuhkan lima bahan untuk memasak sedikit keajaiban jamur.

Cara Memasak Jamur Portobello Isi

Saya tidak bisa mengklaim trik ini, tetapi satu hal yang saya temukan saat membuat resep ini beberapa kali adalah bahwa jamur, saat dipanggang, mengeluarkan banyak air. Saya biasa menumis jamur di wajan, jadi saya tidak pernah terlalu memikirkan masalah ini. Namun, saat dipanggang di atas loyang, jamur akan terendam dalam cairannya dan menjadi lembek.

Setelah melakukan sedikit riset, saya menemukan metode yang memungkinkan jamur bernapas saat dipanggang di rak pendingin yang aman untuk oven. Ini memungkinkan cairan berlebih terkuras, membantu jamur matang. Pengubah permainan.

Tidak punya rak pendingin yang aman untuk oven? Saya juga pernah melakukannya dengan memasak jamur terlebih dahulu dengan bagian tangkai menghadap ke atas, lalu membaliknya sehingga matang merata. Skenario terburuk, serap cairan dengan handuk dapur sebelum memasukkan jamur. Percayalah: Mencoba salah satu trik sederhana ini akan membuat perbedaan besar.

Isian: Cara Membuat Bawang Menjadi Karamel

Bawang karamel benar-benar salah satu permata dunia resep—lupakan itu, dunia makanan secara umum. Keajaiban yang terjadi saat bawang dimasak, menjadi keemasan dan manis, adalah harta karun yang luar biasa. Tapi saya tidak akan berbohong, saya telah membakar banyak wajan dalam prosesnya dan hanya mendapatkan beberapa hasil yang lengket dan tidak enak. Namun setelah mencoba banyak resep, saya telah menemukan metode yang menghasilkan bawang karamel, dengan semua kemanisan dan kekentalannya, dengan sempurna.

1. Mulailah dengan bawang bombay yang dicincang dan dipotong dadu. Sebagai pengganti untaian panjang, bawang bombay yang dicincang dan dipotong dadu akan memberikan tekstur yang lebih lezat pada isian Anda.
2. Gunakan wajan berukuran besar. Lebih besar dari yang Anda kira! Bawang bombay butuh ruang untuk dimasak di atas api langsung. Jika Anda menumpuknya di panci kecil, bawang bombay akan menguap dan menjadi lembek. Tidak, terima kasih.
3. Semakin banyak minyak, semakin baik. Memulai dengan sedikit minyak tambahan membantu menjaga semuanya tetap halus dan mengilap pada tahap awal memasak. Jika wajan terasa kering saat memasak bawang, tambahkan lebih banyak minyak sesuai kebutuhan.
4. Masak dengan api kecil dan perlahan. Hindari panas tinggi dengan cara apa pun! Memasak bawang pada suhu yang lebih tinggi akan mengeringkan wajan dan membakar bawang. Saya menggunakan api kecil hingga sedang-rendah dan mengaturnya sesuai kebutuhan. Mungkin perlu waktu sebentar untuk menemukan keseimbangan yang tepat antara mengaduk terus-menerus dan membiarkan bawang tetap panas, tetapi hasilnya sepadan.
5. Bersihkan dengan cuka. Saya suka cuka balsamic atau cuka sari apel untuk membersihkan noda di wajan saat bawang hampir matang. Sedikit percikan di akhir akan membersihkan semua bagian berwarna keemasan yang menempel di wajan. Ditambah lagi, cuka akan menambahkan sedikit rasa asam pada bawang yang melengkapi rasa manisnya dengan sempurna.

Bawang karamel butuh sedikit waktu dan perhatian. Namun, jika dimasak dengan cara ini, hasil akhirnya akan sangat lezat.

Tips untuk Membuat Jamur Portobello Isi yang Lezat

Jadi Anda sudah punya nampan berisi jamur isi. Sekarang apa?

Saya suka menyajikan jamur portobello isi dengan salad yang sangat segar dan asam. Sayuran hijau segar dengan saus lemon yang pedas menjadi pasangan yang sempurna. Jika Anda merasa piring Anda perlu karbohidrat, sajikan semangkuk nasi di sampingnya. Roti juga selalu menjadi pilihan yang lezat.

Setelah Anda selesai menyantap hidangan, jangan khawatir tentang sisa makanan. Secara pribadi, saya merasa jamur portobello isi tidak dapat disimpan dengan baik, tetapi saya telah menemukan solusi lezat untuk kelezatan di hari berikutnya. Jika Anda memiliki beberapa jamur yang tersisa, letakkan di atas talenan, potong-potong, dan potong dadu kecil. Ini termasuk isiannya juga. Simpan di lemari es dalam wadah kedap udara.

Keesokan harinya, tumis sisa makanan dalam wajan dan masukkan ke dalam telur dadar atau frittata. Atau, buatlah sepanci besar pasta sambil menumis jamur dengan mentega. Tambahkan pasta yang sudah dimasak ke jamur dengan sedikit air pasta dan keju Parmesan untuk menambah kelezatannya. Dengan sisa jamur portobello isi, semuanya bisa dilakukan.

Mencetak