Ibu saya adalah ratu kue ulang tahun resmi di keluarga. Pada minggu-minggu menjelang ulang tahun kami, orang yang terhormat mengajukan permintaan khusus. Tahun ini, permintaan saya untuk “es krim” mengundang banyak perhatian, tetapi apa boleh buat—kalau bicara soal hidangan penutup, saya akan memilih makanan penutup beku yang lembut kapan saja dalam seminggu.
Pada bulan-bulan terpanas sepanjang tahun, Anda tidak akan bisa mengalahkan sesendok sorbet buah musim panas yang menyegarkan sebagai suguhan ringan untuk mengakhiri makan. Saya suka memesan satu di restoran, tetapi ketika mencoba membuat sorbet buah dalam blender, saya selalu kecewa dengan hasil akhirnya yang terlalu dingin dan tidak lembut.
Ya, sampai saya menemukan teknik rahasia saya (yang sangat sederhana): Saya menyebutnya “double blend”. Dalam postingan hari ini, saya akan menjelaskan cara kerjanya, dan membagikan resep untuk sorbet buah lezat tanpa diaduk ini. Hanya dengan beberapa bahan dan blender, Anda dapat membuat sajian yang sangat lezat tanpa perlu mesin pembuat es krim.
Rahasia Sorbet Buah yang Lembut: Pembekuan Ganda
Sorbet buah tanpa diaduk ini adalah lambang kesederhanaan musim panas. Cepat dibuat, penuh dengan rasa segar, dan tidak memerlukan peralatan khusus. Rahasianya ada pada teknik “pembekuan ganda”. Dalam percobaan saya sebelumnya, saya selalu mencampur bahan-bahan, memasukkannya ke dalam freezer, lalu menemukan bongkahan es yang sangat keras sehingga tidak mungkin untuk ditusuk dengan sendok.
Dengan teknik ini, Anda mengeluarkan sorbet dari freezer, menggunakan pisau untuk memotongnya menjadi beberapa potongan besar, lalu membuangnya kembali ke dalam blender untuk sentuhan akhir. Langkah ekstra ini memastikan sorbet Anda benar-benar lembut dan halus.
Berikut adalah instruksi dasar
Untuk resep “dasar”, mari kita gunakan sorbet stroberi ini sebagai contoh. Di bagian bawah postingan, saya akan menjelaskan cara mengadaptasi resep ini untuk rasa lain seperti sorbet mangga buatan sendiri dan sorbet lemon.
1. Siapkan Stroberi Anda. Mulailah dengan mencuci dan membuang tangkai stroberi. Masukkan ke dalam blender dan campurkan hingga menjadi bubur halus.
2. Buat Sirup Sederhana. Dalam panci kecil, campurkan gula dan air. Panaskan dengan api kecil, aduk hingga gula larut sepenuhnya. Sirup sederhana ini akan menambahkan sentuhan manis yang sempurna pada sorbet Anda.
3. Tambahkan Zesty Kick. Angkat panci dari api dan masukkan perasan air lemon segar. Rasa asam dari lemon akan meningkatkan rasa alami stroberi, membuat sorbet terasa asam dan menyegarkan.
4. Kentalkan. Segera masukkan pektin atau gelatin ke dalam campuran. Langkah ini penting karena akan memberikan sorbet Anda konsistensi yang sempurna tanpa perlu mesin pembuat es krim.
5. Campur dan aduk. Tuang campuran ke dalam blender bersama dengan bubur stroberi. Blender hingga semuanya tercampur rata.
6. Bekukan dan Campur Lagi. Lapisi loyang roti dengan plastik pembungkus dan tuang campuran ke dalamnya. Bekukan selama beberapa jam hingga sorbet mengeras. Setelah beku, potong sorbet menjadi potongan-potongan kecil dan campur lagi hingga halus. (Jika Anda ingin sedikit memanjakan diri, tambahkan sedikit krim untuk tekstur yang lebih kaya.) Langkah tambahan ini memastikan sorbet Anda benar-benar lembut dan halus.
7. Pembekuan Akhir. Tuang sorbet yang sudah halus kembali ke dalam loyang roti dan bekukan lagi hingga mengeras. Langkah ini merupakan sentuhan akhir untuk mencapai konsistensi sempurna yang dapat disendok.
8. Sajikan dan Nikmati. Sorbet stroberi tanpa diaduk siap dinikmati! Tuang ke dalam mangkuk atau corong dan nikmati.
Cara Menyesuaikan Resep Ini dengan Rasa Sorbet Lainnya
Cara membuat sorbet mangga, rasberi, persik, nanas, atau blueberry. Yang perlu Anda lakukan adalah menukar tiga cangkir buah pilihan Anda sebagai pengganti stroberi.
Cara membuat sorbet lemon, kelapa, atau jeruk darah. Resep ini sedikit berbeda karena Anda menggunakan cairan (jus jeruk atau santan) sebagai pengganti buah yang dihaluskan. Anda akan melewatkan langkah pertama dalam menghaluskan, dan sebagai gantinya Anda akan menambahkan cairan langsung ke dalam sirup sederhana sebelum mencampurnya. Saya menjelaskan cara melakukannya secara tepat dalam kartu resep di bawah ini.
Tips untuk Membuat Sorbet Buah yang Sempurna
- Kesegaran itu Penting. Gunakan buah paling matang dan segar yang dapat Anda temukan untuk mendapatkan rasa terbaik.
- Sesuaikan Kemanisan. Jika buah Anda sangat manis, Anda mungkin ingin mengurangi gula sedikit.
- Penyimpanan. Simpan sorbet Anda dalam wadah kedap udara di freezer untuk mencegah terbentuknya kristal es.
Resep lain yang bisa ditandai:
Lebih banyak hidangan penutup buah yang ringan dan menyegarkan.
Salad buah musim panas dengan meringue yang dihancurkan ini bagaikan pavlova yang didekonstruksi—sangat lezat.
Bodohnya buah musim panas dengan hanya empat bahan.
Mencetak
Keterangan
Sorbet buah lima bahan yang sederhana dan lezat, dibuat dengan blender.
STRAWBERRY SORBET:
- 1 liter stroberi
- 1/4 cangkir gula
- 1/4 cangkir air
- Jus Lemon
- 3/4 sendok teh pektin (atau bisa juga diganti dengan gelatin)
- Percikan krim (opsional)
SORBET MANGGA:
- Sub 3 cangkir potongan mangga beku untuk stroberi
SORBET LEMON:
- 1/2 cangkir gula
- 3/4 cangkir air
- 3/4 cangkir jus lemon
- 3/4 sendok teh pektin
- 2 sendok makan Sayang
STRAWBERRY SORBET:
- Blender stroberi hingga menjadi bubur.
- Larutkan gula dalam air dengan api kecil.
- Angkat dari api, kocok bersama air jeruk lemon dan pektin, lalu segera tambahkan ke stroberi. Haluskan.
- Pindahkan ke loyang roti yang dilapisi plastik dan beku.
- Angkat, potong-potong, aduk hingga halus, beri sedikit krim bila perlu.
- Beku lagi. Makan!
SORBET LEMON:
- Larutkan gula dalam air dengan api kecil.
- Angkat dari api, aduk dengan air jeruk lemon, pektin, dan madu. Aduk hingga pektin tercampur sempurna.
- Pindahkan ke loyang roti yang dilapisi plastik dan beku.
- Angkat, potong-potong, aduk hingga halus, beri sedikit krim bila perlu.
- Beku lagi. Makan!
- Waktu persiapan: 60
- Waktu masak: 5