Kami mungkin menerima sebagian dari penjualan jika Anda membeli produk melalui tautan di artikel ini.
Ketika saya pertama kali memulai sebagai penulis makanan pada akhir tahun 2010-an, saya dapat mengingat dengan jelas blog-blog yang saya baca dengan penuh semangat. Pencipta yang saya datangi berulang kali adalah Sarah Fennel dari Broma Bakery. Menjelang pengambilan gambar, kami berdua mencatat bahwa ketika kami melihat DM kami, kami telah mengirim pesan selama hampir sepuluh tahun! Sarah memiliki keahlian yang tak terbantahkan dalam membuat proses memanggang mudah dilakukan, menarik, dan yang paling penting—menyenangkan. Resep-resepnya selalu menjadi hits instan. Beberapa favorit pribadi yang saya buat selama bertahun-tahun termasuk kue pistachio dan kue brownies ini.
Sarah Fennel dari Broma Bakery Berbagi Rahasia Membuat Kuenya
Dengan buku masak pertamanya, The New York Times Best Seller, Gigi ManisSarah telah menciptakan koleksi makanan dan camilan favorit sehari-hari yang memadukan nostalgia dengan kecanggihan—mendorong semua orang untuk menikmati kesenangan yang datang dari membuat kue. Saya membuat buku resep pai krim oatmeal untuk teman-teman beberapa minggu yang lalu dan semua orang melakukannya terobsesi.
Kami bergabung dengan Sarah untuk menikmati suguhan sore menjelang liburan. Sarah membagikan tip hiburan favoritnya, rahasia dapur di balik layar, dan dua resep yang sempurna untuk meja Thanksgiving Anda.
Ceritakan kepada kami tentang karir Anda dan memulai bisnis. Seperti apa kehidupan sebagai wirausaha?
Sibuk dan terus berubah! Tapi itu juga yang saya sukai darinya. Setiap hari berbeda, mulai dari menguji resep dan merekam video sosial di dapur saya, hingga duduk di sofa sepanjang hari melakukan rapat dan mengirim email, hingga pergi ke acara dan berjejaring dengan orang-orang di ruang makanan di seluruh New York. Ini sangat bervariasi! Menariknya, sebagai seorang wirausaha, saya merasa selalu “aktif” dan memikirkan bisnis saya, apa pun yang saya lakukan.
Apa pembelajaran terbesar Anda selama setahun terakhir?
Evolusi terbesar saya dalam setahun terakhir adalah semakin melibatkan diri dalam bisnis saya. Bertahun-tahun sebelumnya, saya bisa membuat makanan dan resep saya bersinar dengan sendirinya. Sekarang, orang-orang sepertinya ingin mendengar lebih banyak lagi tentang saya—apa yang saya kenakan, kelas olahraga apa yang akan saya ikuti, film apa yang saya tonton.
Ini adalah perubahan menarik yang sejajar dengan apa yang kita lihat di dunia influencer secara keseluruhan. Orang-orang semakin tertarik pada orang di balik merek tersebut.
Ini merupakan sebuah pembelajaran bagi saya, karena saya adalah seseorang yang lebih memilih untuk memisahkan kehidupan pribadi dari kehidupan bisnis, jadi ini merupakan tantangan bagi saya untuk berintegrasi dengan lancar dan dengan cara yang masih terasa alami bagi saya.
Resep apa dari buku masak baru Anda, Gigi Manis apakah kamu bersandar pada pertemuan?
Saya merasa secara umum, makanan penutup dimaksudkan untuk dibagikan! BEGITU banyak resep di Sweet Tooth yang cocok untuk kumpul-kumpul. Pai Apel Belanda Gula Merah–Walnut sungguh luar biasa untuk Thanksgiving—ini benar-benar pai apel yang sempurna. Puding Roti Raspberry Croissant ternyata mudah dibuat untuk momen makan siang tetapi terasa lebih nikmat dan istimewa. Di bulan-bulan hangat, Strawberry Shortcake Cake sangat disukai banyak orang. Kue Nutella Smith Island mungkin adalah resep yang paling saya banggakan dan merupakan kue knockout yang akan membuat siapa pun dilirik. Jelas ada banyak hal yang saya suka!
Bagaimana Anda belajar memasak? Apa yang mempengaruhi pendekatan Anda terhadap makanan?
Saya sepenuhnya otodidak. Ibuku sangat menyukai makanan manis, jadi saat tumbuh besar selalu ada brownies di lemari es atau kue di meja. Namun pada saat yang sama, ibu saya bukanlah pembuat roti yang paling… teknis. Dia menukar mentega cair dengan suhu ruangan dan bertanya-tanya mengapa hasil kuenya tidak sesuai keinginannya. (Tip profesional, mentega cair vs. mentega suhu ruangan dipanggang dengan cara yang sangat berbeda!).
Saya belajar sendiri melalui banyak percobaan dan kesalahan. Saat saya masih kuliah, saya memulainya dengan membuat resep orang lain dan perlahan mulai memahami ilmu di balik baking. Kemudian setelah beberapa saat, hal itu menjadi kebiasaan.
Dalam kaitannya dengan apa yang mempengaruhi pendekatan saya terhadap makanan, saya selalu memikirkan tentang orang yang, seperti saya, selalu menikmati kue dan makanan penutup, namun belum tentu memiliki pengetahuan untuk membuat kue keping coklat yang sempurna. Satu hal yang menurut saya sangat istimewa tentang buku ini adalah Anda akan menemukan banyak dari saya yang “berbicara” dengan Anda seperti seorang teman dalam petunjuk di seluruh resep, yang ada untuk membantu menyemangati Anda sepanjang proses dan membuat Anda pembuat roti yang lebih baik dalam prosesnya.
Beritahu kami tentang rumah Anda.
Kami menemukan rumah kami secara online melalui daftar Kompas, dan kami sangat senang dengan hal itu. Pemiliknya sangat teliti dalam menyewakannya kepada penyewa yang akan memperlakukannya dengan perhatian dan cinta yang sama seperti yang mereka miliki untuk rumah ini, dan menurut saya itulah bagian yang membuatnya terasa begitu istimewa. Dia terasa seperti sebuah rumah.
Kami belum melakukan perubahan apa pun karena kami baru pindah beberapa bulan yang lalu dan tidak yakin apa yang akan terjadi dalam waktu dekat bagi kami. (Kami tidak ingin mengecat sesuatu jika kami pindah dalam setahun!) Ruangannya sudah sangat nyaman, kami tidak perlu berbuat banyak. Dapur dan ruang makan adalah bagian favorit saya di rumah. Saya menyukai jendela setinggi langit-langit dan pemandangannya ke arah tanaman hijau (hal yang sangat istimewa di tengah kota New York). Saya suka pulau marmer dan kontrasnya dengan lemari hitam. Saya suka pola chevron lantai kayu. Seluruh ruangan terasa sangat mengundang.
Seperti apa pertemuan yang menyenangkan bagi Anda?
Selain membuat tamu Anda merasa istimewa dan diperhatikan, pertemuan juga harus mempertimbangkan cara membuat tamu merasa nyaman. Kenyamanan sangat penting bagi saya setiap kali orang berkumpul, karena saya ingin mereka merasa rileks dan tidak merasa kaku dan nyaman, seperti yang terkadang terjadi di pesta makan malam. Saya suka menyambut orang-orang dengan minuman dan makanan, namun saya juga suka memutar musik untuk meredakan ketenangan awal. Saya dan suami juga SUKA bermain game dan mendapati bahwa bermain game saat makanan pembuka adalah cara yang bagus untuk membuat orang mulai bersantai dan bersenang-senang.
Ajak kami menjalani hari-hari biasa untuk Anda.
Saya biasanya bangun jam 7:30 pagi dan langsung berolahraga di rumah. Saya menemukan bahwa jika saya masih mengantuk, saya bisa tersandung ke dalamnya daripada meyakinkan diri saya sendiri untuk tidak melakukannya di kemudian hari, LOL! Dari sana saya mungkin membawa anjing saya ke taman anjing beberapa blok jauhnya, atau langsung menggunakan komputer saya. Saya suka menangani email terlebih dahulu, lalu menghadiri rapat di pagi hari. Saya suka makan siang sekitar jam 12 siang, lalu merekam video untuk hari itu. Saya biasanya akan memotret sekitar pukul 12:30-4:30 dan mempelajari tiga resep. Kemudian saya akan memeriksa email saya lagi, dan jika saya beruntung, saya akan keluar pada jam 6 atau 7 malam
Produk apa yang Anda sukai untuk meja?
Sentuhan paling lezat dari hidangan klasik.
Bersiaplah untuk memanggangnya berulang kali.
Apa alat memasak yang wajib kamu punya?
Kitchenaid Stand Mixer karena serbaguna dan nyaman. Setiap pembuat roti harus memilikinya!
Apa buku masak favoritmu?
Saya suka buku yang berisi berbagai macam hidangan yang bisa Anda ubah menjadi makanan lengkap. Penulis buku masak favorit saya sepanjang masa adalah Ottolenghi. Dia sangat kreatif dan lapisannya terasa sangat enak. Baru-baru ini, saya memasak Berikan Piringnya Dan Serius Sangat Bagus. Baik Carolina maupun Carissa pandai membuat makanan inventif dengan bahan-bahan yang relatif sedikit!
Ceritakan kepada kami beberapa hal yang selalu kami temukan di lemari es Anda.
Mentega. Benar-benar banyak mentega. Juga susu dan telur… Anda tahu, hal-hal penting dalam membuat kue. Juga, potongan kue acak, brownies kotak. Lalu, misalnya, hummus? Saya terobsesi dengan hummus.
Apakah ada sesuatu yang membuat Anda takut tentang hiburan?
Pemandangan meja bisa terasa seperti banyak tekanan. Mendapatkan serbet dan piring lucu yang cocok untuk musim atau acara… itu banyak! Tapi menurut saya pada akhirnya orang-orang tidak terlalu peduli seperti apa tampilan mejanya karena makanannya enak.
Apa hidangan khas Anda untuk hiburan?
Saya sangat menyukai aplikasi papan keju. Ini sangat menarik dan merupakan momen memilih petualangan Anda. Untuk pesta makan malam, saya suka risotto atau orzo yang enak dengan protein sederhana seperti ayam panggang atau steak panggang dengan bumbu yang enak. Dan saya selalu memilih salad super sederhana seperti arugula dengan parmesan dan lemon vinaigrette.
Pembuka percakapan favorit?
Saya sebenarnya suka meletakkan kartu pembuka percakapan di meja saya saat makan malam.
Apa aturan pesta tanpa stres yang harus Anda jalani?
Minumlah sambil bersiap-siap haha.
Isi bagian yang kosong:
Makanan yang sempurna harus: biarkan semua orang kenyang.
Ini bukan pesta makan malam tanpa: percakapan yang bagus.
Setiap juru masak harus tahu cara: membuat makanan penutup 😉