Baik Anda sedang menuju Eropa musim panas ini, atau sekadar memimpikan liburan, makan malam yang terinspirasi oleh Prancis Selatan selalu merupakan ide yang bagus. Rebekah Peppler membagikan seluruh menu pesta makan malam French Girlnya dengan resep dari buku barunya Le Sud, dan ini merupakan bukti bahwa sering kali, sederhana adalah yang terbaik. Baik Anda mengadakan pesta makan malam atau menikmati santapan malam hari, ikan panggang utuh Peppler memberikan rasa untuk membawa Anda ke Mediterania.
“Ikan panggang utuh, untuk Anda sendiri, bisa membuat liburan di tepi laut,” kata Peppler. Dia menikmati banyak kenangan seperti itu di Côte d'Azur, “berjalan di pasir, rosé di mana-mana, musik house melakukan apa yang dilakukannya, di luar kantor.”
Tips Membuat Ikan Bakar Utuh
“Untuk memudahkannya, mintalah penjual ikan Anda untuk membersihkan dan menimbang apa pun yang paling segar dan membuat versi ini, diisi dengan irisan lemon dan pistou sederhana,” kata Peppler. Resep ini tidak membutuhkan banyak bahan—resep ini dibumbui dengan sedikit garam, merica, serpihan cabai merah, dan sedikit kulit jeruk. Hal ini memastikan kelezatannya dapat dinikmati dalam bentuk yang paling murni. Minyak zaitun berkualitas baik juga merupakan tambahan pada resep ikan ini yang berfungsi untuk meningkatkan rasa alami dan kelembutan ikan pilihan Anda.
Mencetak
Keterangan
Resep ikan bakar utuh ini berasal dari Le Sud, dan terinspirasi oleh waktu yang dihabiskan Rebekah Peppler di Côte d'Azur. Ini cara sempurna untuk menyambut musim panas, di mana pun Anda berada.
- 9 sendok makan [135 ml] minyak zaitun extra-virgin, ditambah lagi untuk disajikan
- 4 bawang merah, iris tipis
- Jepit serpihan cabai merah
- 1/2 cangkir [120 ml] Pistou yang Sangat Klasik (resep berikut)
- 2 jeruk lemon
- Garam laut halus
- Lada hitam yang baru digiling
- Enam 1 pound [455 g] ikan bass utuh, branzino, atau ikan trout pelangi, bersihkan dan sisik
- garam laut yang terkelupas
- Panaskan oven hingga 475°F [240°C].
- Dalam wajan besar dengan api sedang, tambahkan 3 sendok makan minyak. Setelah minyak panas, tambahkan bawang merah dan masak sambil diaduk hingga empuk dan berwarna keemasan, sekitar 5 menit. Tambahkan serpihan cabai merah dan masak selama 30 detik lagi. Angkat wajan dari api dan sisihkan hingga agak dingin. Masukkan pistou dan kulit lemon dari salah satu lemon. Bumbui dengan garam laut halus dan merica.
- Tepuk-tepuk ikan hingga kering dan bumbui dengan garam laut halus dan merica, luar dan dalam. Iris tipis salah satu lemon; angkat dan buang bijinya. Isi setiap rongga ikan dengan 3 atau 4 irisan lemon, lalu masukkan 1 hingga 1½ sendok makan campuran bawang merah-pistou ke dalam setiap rongga dan susun ikan dalam satu lapisan di atas loyang. Taburi setiap ikan dengan satu sendok makan sisa minyak zaitun dan masukkan ke dalam oven. Panggang sampai dagingnya buram dan bersisik, 15 hingga 20 menit. Pindahkan ke piring saji, gerimis dengan minyak zaitun, dan taburi dengan garam laut. Potong sisa lemon menjadi irisan dan sajikan bersama ikan.