Jika ada satu hal yang perlu Anda ketahui tentang saya, itu adalah bahwa saya hidup untuk pencuci mulut. Pelayan tidak perlu bertanya apakah saya ingin melihat menu makanan penutupnya. (Tentu saja.) Saya selalu datang untuk makan malam dengan harapan mendapatkan hidangan penutup setelahnya. Filosofi ini juga berlaku untuk makanan saya di rumah. Tidak ada malam yang lengkap tanpa suguhan kecil, dan saya senang membuat makanan penutup yang berbeda sepanjang musim untuk memuaskan selera manis saya. Makanan penutup terbaru yang menghiasi dapur saya? Kue tart pir kamboja kapulaga ini.
Meski terlihat mewah, ini adalah hidangan penutup sederhana yang mengesankan sekaligus lezat. Beberapa komponen yang menonjol—kulit yang renyah, selai jeruk manis, kamboja kapulaga yang kenyal dan lembut, pir yang lembut, dan almond yang renyah—semuanya dipadukan untuk menghasilkan gigitan luar biasa yang pasti akan membuat siapa pun menjadi obsesif terhadap makanan penutup. Siapa tahu, hal itu mungkin juga akan mengubah para penikmat hidangan penutup.
Bahan-bahan untuk kue tart pir
Dengan beberapa bahan yang sangat enak, kue tart ini memberikan banyak rasa di setiap gigitan.
Kerak pai. Dibeli di toko akan berfungsi dengan baik di sini. Gores itu—saya bersikeras.
pir. Saya mencoba memetik buah pir yang lebih kecil agar lebih mudah disusun.
Chai masala/kantong teh. Saya menggunakan masala chai untuk merebus pir. Anda juga bisa menggunakan bumbu utuh/halus atau teh daun lepas.
selai jeruk. Saya suka selai Bonne Maman dan menurut saya jeruknya sangat cocok dipadukan dengan rasa asam, tetapi Anda bisa bereksperimen dengan rasa apa yang paling Anda sukai.
Aquafaba. Kejutan! Frangipane ini dibuat vegan dengan menggunakan aquafaba dari sekaleng buncis. Simpan saja buncis untuk hummus atau semangkuk biji-bijian.
Tepung almond. Ditumbuk halus atau biasa juga boleh.
Garam. Setiap hidangan penutup harus membutuhkan sedikit garam.
Kapulaga. Bagi saya, tanah segar tidak bisa dinegosiasikan, tapi Anda boleh menggunakan apa pun yang Anda temukan di toko.
Gula pasir. Digunakan dalam cairan rebusan buah pir dan kamboja.
Irisan almond. Untuk topping yang renyah di bagian akhir.
Gula bubuk. Rahasia saya untuk hasil akhir yang tercantik.
Tips Membangun Rasa
Jika Anda tidak terobsesi dengan kamboja, apa yang Anda lakukan? Percayalah: kedengarannya mewah dan sangat mudah disiapkan. Untuk versi ini, saya ingin mengandalkan rasa kapulaga karena rasa manis bunganya yang cocok dipadukan dengan buah pir yang lembut namun manis. Untuk melengkapi rasa tersebut, saya menggunakan selai jeruk. Aroma sedikit pahit dari jeruk berpadu indah dengan kapulaga dan meningkatkan manisnya buah pir. Oh, dan jangan lupa garamnya. Sedikit garam yang dicampur ke dalam cairan rebusan buah pir dan sedikit ke dalam kamboja membantu menyeimbangkan dan menonjolkan rasa.
Cara Merakit Kue Tart Pir Ini
Ketika saya berpikir tentang makanan penutup mewah yang memerlukan beberapa komponen berbeda, akan jauh lebih mudah untuk mendekati setiap elemen satu per satu dan mempersiapkan segala sesuatunya terlebih dahulu jika Anda bisa untuk membuat perakitan lebih mudah.
Untuk kulit pie. Anda bisa menyiapkan dan memanggang kulit pai sehari sebelumnya. Cukup lapisi loyang tart Anda dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan dan sisihkan sampai Anda siap untuk komponen lainnya.
Untuk buah pir. Pir perlu direbus selama sekitar 10 menit dan kemudian didinginkan. Gunakan waktu ini untuk menyiapkan kamboja.
Untuk kamboja. Frangipane menyatu dengan cukup cepat dan dapat disimpan di lemari es sampai Anda siap untuk merakit dan memanggangnya.
Tip Penyajian
Meskipun kue tar kamboja sudah cukup, saya suka menyajikan kue saya dengan sedikit krim kocok kapulaga atau es krim jika saya punya. Teksturnya yang creamy menambah sesuatu yang istimewa pada sepotong kue tart ini. Dan dengan espresso malam, ini benar-benar hidangan penutup yang paling memanjakan dan sempurna.
Kue tart ini juga akan disimpan di lemari es selama beberapa hari. (Yaitu, jika Anda memiliki sisa makanan.) Berikut beberapa makanan penutup musim gugur lainnya yang akan saya buat musim ini.
posting diperbarui 28 Juli 2024
Tiket satu mangkuk menuju kenikmatan musim gugur.
posting diperbarui 28 Juli 2024
Dan kami mendapat resep yang sangat sederhana.
posting diperbarui 29 Juli 2024
Gula yang dibakar tidak pernah terasa begitu enak.
Mencetak
Keterangan
Makanan penutup rasa musim gugur yang indah.
Untuk pir rebus:
- 2–3 pir Bartlett kecil, dibelah dua
- 2 kantong teh masala chai
- 1 sendok makan gula pasir
- sejumput garam
Untuk kamboja:
- 1/3 cangkir aquafaba
- 2 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok teh kapulaga giling segar
- sejumput garam
- 1 1/2 cangkir tepung almond
Untuk kue tar:
- 3–4 sendok makan selai jeruk
- segenggam almond irisan
- Siapkan kulit pie. Lapisi kulit pai di atas loyang tart, tekan ke bagian bawah dan ke samping. Saya suka membiarkan kerak saya didiamkan di lemari es selama beberapa menit sebelum dipanggang. Panggang sesuai petunjuk kemasan, hingga berwarna cokelat keemasan. Keluarkan dari oven dan sisihkan hingga siap untuk dirakit.
- Rebus pirnya. Dalam panci kompor, tambahkan sekitar empat gelas air. Tambahkan kantong teh, gula, dan garam, lalu didihkan. Tambahkan pir yang sudah dibelah dua, dan biarkan mendidih selama sekitar 10 menit sampai pir empuk. Jangan terlalu matang karena pir akan menjadi terlalu lunak untuk dipegang. Setelah empuk, keluarkan pir dari panci dan biarkan dingin. Iris buah pir dan sisihkan hingga siap dirakit.
- Siapkan kamboja. Dalam mixer berdiri, tambahkan aquafaba. Kocok dengan kecepatan tinggi hingga aquafaba mulai memutih dan mengental. Tambahkan gula dan lanjutkan mengaduk selama beberapa menit hingga mulai berubah sedikit mengilap. Tambahkan kapulaga, garam, dan tepung almond, lalu aduk hingga rata. Campurannya harus kental. Jika terlalu basah, tambahkan satu sendok makan atau lebih tepung almond tambahan.
- Susun kue tartnya. Panaskan oven hingga 350 F. Tambahkan selai jeruk ke bagian bawah kulit kue tart yang dipanggang dan sebarkan secara merata. Lalu tambahkan kamboja di atasnya. Berhati-hatilah untuk tidak mencampurkan kamboja dan selai jeruk agar lapisannya tetap terpisah. (Tidak apa-apa jika tidak sempurna!) Tekan pir ke dalam kamboja, dan akhiri dengan irisan almond.
- Panggang kue tart selama kurang lebih 45-50 menit hingga kamboja berwarna agak keemasan dan tusuk gigi keluar bersih. Jika almond mulai terlalu gelap, bisa ditutup dengan kertas timah. Keluarkan kue tart dari oven setelah matang, dan olesi pir dengan sedikit selai jeruk. Biarkan dingin, taburi dengan gula halus. Menikmati!
- Waktu Persiapan: 30
- Waktu Memasak: 50
- Kategori: hidangan penutup
Kata kunci: kamboja, pir, asam