Mengapa Bolognese Jamur Vegan Ini Menjadi Makanan Lezat Musim Gugur Pilihan Kami

Minggu lalu, Isabelle dan saya jalan-jalan di tepi danau pukul 7 pagi, yang sudah menjadi tradisi rutin. Saat itu adalah pagi musim gugur yang dingin pertama, dan di sela-sela mengejar ketinggalan dengan kejadian sehari-hari dan obsesi kami dengan pakaian pertama Taylor Swift di musim sepak bola (penting), saya menasihatinya tentang resep berikutnya yang sedang saya kembangkan. Bayangkan: pasta bolognese yang dibuat vegan dengan jamur dan tahu yang dihancurkan. Tentu saja, saya juga berniat untuk mengemasnya dengan banyak bahan yang memberi Anda rasa yang nyaman namun gurih untuk kepuasan maksimal. Reaksinya? Anda benar-benar sedang dalam misi untuk membuat tahu menjadi seksi lagi, bukan?

Nah, saya paham bahwa bagi mereka yang bukan vegetarian dan vegan, tahu mungkin tidak ada dalam daftar belanjaan rutin Anda. Namun, saya di sini untuk memberi tahu Anda bahwa Anda ketinggalan. Hari-hari resep tahu yang membosankan dan hambar sudah lama berlalu. Kita berada di era kemungkinan tahu yang tak terbatas dan lezat, ditambah manfaat protein tambahan. Dan resep ini memiliki semua itu dan lebih banyak lagi. Saya mencoba untuk tidak pilih kasih dalam hal resep yang saya buat, tetapi resep ini mungkin yang terbaik yang pernah saya buat. Bolognese tahu dan jamur ini hadir untuk menyambut musim gugur dengan tangan terbuka. Ayo mulai memasak.

Bahan-bahan untuk Bolognese Jamur Vegan

• Bawang bombay atau bawang merah.
• Jamur. Saya menggunakan shiitake dan baby bella, tetapi gunakan saja jamur yang ada di rumah.
• Tahu ekstra keras.
• Pasta tomat.
• Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari. Ditambah minyak dari toples untuk menambah rasa.
• Bawang putih.
• Oregano.
• Tomat potong dadu.
• Saus tomat.
• Pasta. Untuk protein tambahan, Anda bisa menggantinya dengan pasta protein.
• Kemangi.
• Keju Parmesan. Opsional untuk membuatnya vegan, atau Anda dapat menggunakan keju Parmesan vegan!

Cara Membuat Bolognese Jamur

Sasarannya di sini adalah benar-benar meniru tekstur saus bolognese dengan potongan jamur dan tahu untuk menghasilkan saus kental dan bertekstur yang menempel pada mi.

Untuk melakukannya, Anda akan menghancurkan jamur dalam food processor hingga menjadi remah-remah, lalu lakukan hal yang sama dengan tahu. Berhati-hatilah untuk tidak terlalu banyak mengaduk, karena campuran akan membentuk tekstur seperti pasta. Beberapa kali penghancuran sudah sempurna. Kemudian, Anda tinggal menambahkan jamur dan tahu ke dalam wajan bersama bawang bombay untuk dimasak dan dikaramelisasi sedikit sebelum menambahkan bahan lainnya. Jamur menambahkan rasa dan tekstur yang sangat lezat, dan tahu menambahkan protein tersembunyi yang sehat yang menjadikan ini resep makan malam vegan yang benar-benar memuaskan.

Tips untuk Meningkatkan Rasa

Resep vegan terkenal kurang bercita rasa. Namun, kuncinya adalah memikirkan bahan apa yang dapat menambah cita rasa ekstra.

Dalam resep ini, Anda akan mengembangkan dan melapisi rasa dengan bawang karamel dan pasta tomat, bersama dengan tomat kering yang kaya akan umami. Semuanya bersatu untuk menghasilkan resep dengan banyak kedalaman dan kekayaan rasa yang akan membuat siapa pun mempertanyakan apakah resep itu vegan. Terakhir, pemberian garam yang tepat pada resep apa pun akan membuat perbedaan besar. Pastikan untuk memberi garam pada air pasta dan cicipi serta sesuaikan kadar garam saus saat Anda melakukannya.

Tips Menyajikan dan Menyimpan Sisa Makanan

Saya suka spaghetti atau mi tagliatelle untuk saus seperti ini, tetapi pilihan yang lebih pendek seperti penne dengan sudut dan celah untuk menampung saus juga merupakan pilihan yang bagus. Anda bahkan dapat menggunakan ini sebagai saus dalam lasagna untuk mendapatkan tambahan protein dan sayuran.

Saus ini juga dapat disimpan dengan sangat baik. Saya bahkan akan membuat satu porsi di awal minggu dan menyimpannya di lemari es jika saya berencana membuat pasta di akhir minggu. Namun, Anda juga dapat membekukan dan mencairkan saus jika Anda membuatnya terlebih dahulu. Panaskan saja di atas kompor dan sesuaikan rasanya sesuai kebutuhan.

Mencetak