Sudah Resmi—Kami Akan Makan Salad Kembang Kol Panggang Ini Sepanjang Musim

Maka dimulailah hari-hari transisi yang menyatukan musim panas dan musim gugur. Di satu sisi, saya menikmati roti panggang tomat pusaka dan potongan semangka dingin hampir setiap sore. Dan di sisi lain, saya merayakan latte rempah labu pertama saya musim ini. Beberapa minggu ke depan adalah campuran dari dua musim yang bertemu, dan sejujurnya, saya tidak membencinya. Ada sesuatu yang menyenangkan tentang musim-musim transisi di antara ini yang terasa mengasyikkan dan mengantisipasi apa yang akan datang. Bagi saya, itu berarti menambahkan semua resep jagung dan tomat terakhir yang saya bisa, sambil juga menulis daftar keinginan memasak musim gugur saya. Dan sementara itu, menemukan resep yang menjembatani kesenjangan antara musim, seperti salad kembang kol panggang ini.

Sebut saja salad hangat, lauk, atau salad kembang kol panggang—apa pun sebutannya, salad ini lezat. Bayangkan: berasap, cerah, dan gurih, sekaligus sangat memuaskan jika disajikan sendiri atau bersama hidangan utama pilihan Anda.

Bahan-bahan untuk Salad Kembang Kol Panggang ini

Daftar bahan-bahan untuk salad kembang kol ini cukup sederhana, tetapi beberapa bahan khusus membuatnya lebih istimewa.

Kembang kol. Dasar salad ini. Potong-potong kecil.

Jintan, ketumbar, dan paprika. Untuk rasa gurih dan berasap, rempah-rempah ini menambahkan banyak rasa. Gunakan rempah-rempah segar jika memungkinkan.

Tanggal. Dipotong sangat kecil dan dicampur dengan kembang kol dalam 15 menit terakhir pemanggangan, kurma menambahkan sedikit rasa manis dan karamel. Luar biasa.

Kubis. Ini opsional, tetapi saya suka menambahkan kangkung cincang untuk sayuran tambahan.

Bawang acar. Untuk rasa yang tajam dan tajam, saya suka kontras antara bawang bombay dengan kembang kol yang berasap.

Bawang hijau dan daun ketumbar. Rempah segar akan membuat resep apa pun menjadi lebih nikmat. Saya suka kedua rempah ini, tetapi Anda juga bisa menambahkan dill atau peterseli jika ada!

Tahini. Untuk sausnya, tidak ada yang lebih baik dari tahini yang lembut.

Sayang. Untuk menyeimbangkan rasanya, sedikit madu dalam sausnya akan sangat bermanfaat.

Air jeruk. Sedikit keasaman mencerahkan segalanya.

Cara Merakit Salad Kembang Kol Panggang Anda

Bagian terbaik dari resep ini adalah resep ini hampir seluruhnya dibuat di atas loyang. Beberapa langkah sederhana dapat dilakukan untuk membuat setiap rasa terasa nikmat.

Untuk memulai, tambahkan kuntum kembang kol dengan sedikit minyak zaitun, rempah-rempah, dan garam. Panggang dengan suhu tinggi hingga kembang kol mulai berwarna keemasan. Dalam 15 menit terakhir memanggang, saya suka menambahkan kurma cincang halus ke loyang dan mengaduknya bersama kembang kol. Ini membantu mengaramelkan kurma dan menghadirkan rasa terbaik pada salad tanpa membuatnya menjadi potongan besar di dalam salad. Kemudian, setelah kembang kol selesai dipanggang dan semuanya berwarna keemasan, saya menambahkan kangkung cincang ke loyang dan mengaduknya bersama. Kangkung akan layu dan sedikit melunak karena panas sisa tanpa harus dimasak di atas kompor.

Saat Anda siap untuk menyiapkannya, Anda dapat menunggu hingga kembang kol dingin atau menyajikannya hangat dengan sausnya. Apa pun pilihannya, ini adalah lauk hangat atau salad dingin yang sempurna.

Tips untuk Melayani

Saya suka salad ini disajikan begitu saja (ya, saya memang menghabiskan setengahnya langsung dari loyang saat pertama kali membuatnya), tetapi salad ini juga lezat jika diberi sedikit tambahan. Saya suka mengambil sisa kembang kol dan menggunakannya di mangkuk gandum keesokan harinya dengan selada romaine atau bahkan menggorengnya di wajan lalu menyajikannya sebagai taco untuk makan siang dengan alpukat dan rempah tambahan. Kembang kol membuatnya lezat dan mengenyangkan, dan semua rasa menyatu untuk gigitan yang sempurna.

Sedang mencari resep salad musim panas hingga musim gugur lainnya? Saat ini saya sedang menyukai pilihan berikut:

Mencetak